Pratique

Les Cannelés, une histoire liée au vin.

Les Cannelés de Bordeaux et le vin : une histoire liée.

 

Bordeaux, grande région viticole, a su acquérir un savoir-faire et une renommée dans le monde entier au fil des siècles. Le cannelé, lui aussi a su se faire une place dans le monde de la pâtisserie. Vous devez vous demander en quoi, ces deux produits emblématiques de la région bordelaise sont liés.

 

On va vous expliquer !

 

Source image : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Canele_innards.jpg

Le Cannelé ou canelé.

 

Les premières apparitions de ces petits gâteaux se sont fait en 1519. Les religieuses du couvent des Annonciades à St-Eulalie auraient créé les «canelas» ou «canelons» que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de cannelé (1 ou 2 « n » fonctionne).

 

À l’époque, ces gâteaux ne ressemblaient pas à ceux que nous connaissons actuellement. Ils étaient assez fins, plantés dans une tige et frits au saindoux (ancêtre du beurre, c’est une extraction de graisse de porc). Les religieuses allaient sur les quais de Bordeaux afin de récupérer dans les cales des bateaux, farine, rhum et vanille.

 

C’est là que l’histoire de ces gâteaux et du vin se lient !

 

Pour clarifier et lisser leurs vins, les viticulteurs les filtraient avec des blancs d’œufs (gélifiant naturel, le blanc d’œuf va récupérer les particules flottantes dans le vin). Pour une barrique de vin, il faut environ 5 à 6 œufs. Pour finaliser leurs recettes et éviter le gaspillage, les religieuses allaient donc chercher ces jaunes d’œufs non utilisés dans les chais du Quai des Chartrons.

 

Les cannelés étaient ensuite distribués aux pauvres ou vendus à leur profit mais en 1790, les religieuses furent chassées et les canelés stoppés. On revit ces pâtisseries qu’au début du 20ème siècle, où la recette est reprise et remise au goût du jour ainsi que la forme officielle, devenant un emblème de la ville de Bordeaux.

 

Retrouvez la recette et les secrets des cannelés sur notre essuie-verres « Canelés de Bordeaux ».

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Moule en cuivre : ce sont les moules parfait pour la confection et la cuisson de vos cannelés.

 

Moule en cuivre sur notre site, disponible par 3 à 27,90€.

Moule en silicone : ce moule dispose de 8 compartiments pour les cannelés. Le silicone est une matière anti-adhésive , ce qui facilite la cuisson et le nettoyage.

 

Moule en silicone disponible sur notre site à 16,90€.

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14 idées cadeau vin pour passionnés c’est ici !

En panne d’idée cadeau ? Nous vous avons concocté une sélection d’idées cadeau vin pour les amateurs de vin. Quel que soit l’occasion et votre budget, vous trouverez votre bonheur pour tous vos amis et membres de votre famille !

Carafe à vin

Pour décanter ou aérer et servir vos vins avec élégance. Design ou classique, en verre soufflé ou en cristal, pour vin jeune ou vin mûr, trouvez le modèle de carafe à vin qui vous correspond.

Dégustez le vin à bonne température

Trop chaud ? Trop froid ? Ne vous posez plus la question grâce à ce thermomètre à vin bracelet conçu pour vous indiquer à quelle température est votre vin, sans même que vous ayez à le déboucher.

Le Porte-bouteille métal collector

Vous souhaitez offrir une bouteille de vin à un amateur de voitures anciennes, un passionné de pêche ou un pompier professionnel ? Soyez original en lui offrant un porte-bouteille métal collector.

Dégustation Elegante

Un bon vin se déguste dans le bon verre à vin. Pourquoi ? Simplement parce que le verre à vin permet de révéler toutes les arômes du vin. Les verres à vin pour la dégustation « Soft » Open Up de Chef & Sommelier font partis des verres les plus appréciés par les dégustateurs pour leur forme et leur élégance.

Pour rafraîchir le vin en un temps record

La marque d’accessoire danoise Vacu Vin® est réputée pour la sobriété et l’élégance de ses produits. Le refroidisseur rapide « Elegant Active Cooler Wine » rafraîchit vin blanc ou vin rosé en 5 minutes à peine et sans eau !

S’initier à la dégustation du vin

Voilà un cadeau qui va séduire plus d’un amateur de vin. Découvrir les arômes du vin telle est la vocation de ce coffret d’initiation à la dégustation du vin et ses 20 arômes !

Servir le vin avec élégance

Ce support bouteille Screwpull est indispensable pour plusieurs raisons. D’abord parce qu’il permet de servir le vin avec élégance. Ensuite, parce qu’il offre une parfaite immobilisation de la bouteille et enfin parce qu’il permet de maintenir le dépôt (lorsqu’il y en a) au fond de la bouteille.

Cultissime : le tire-bouchon LM250

Comme tout produit culte, le tire-bouchon Screwpull LM250 est indémodable. Au delà de son design, ce qui l’a rendu culte c’est son aspect pratique. Il débouche les plus grandes bouteilles avec délicatesse. En plus, il est livré avec son coupe-capsule en polycarbonate dans une boîte cadeau.

La mode de l’électrique

Le tire-bouchon électrique fait son retour dans les cuisines ! Il permet de déboucher rapidement et sans effort toutes les bouteilles de vin quelque soit le type de bouchon.

Pour préserver son vin entamé

Pour ne plus se priver de déboucher une bonne bouteille de peur qu’elle ne se perde, rien de tel qu’une pompe à vide. Screwpull, toujours à la pointe du design propose l’un des plus beau modèle du marché : la pompe à vide WA137.

Un must have : le tire-bouchon sommelier double détente

Coutale est la marque qui a inventé le système de tire-bouchon à double détente. Ce système permet d’extraire facilement tout type de bouchons. Le tire-bouchon Prestige Coutale, est, dans la famille des tire-bouchons sommelier, l’un des plus abouti.

Une Carafe à vin pas comme les autres

Parmi les Best Seller de Tout Autour du Vin, nous vous présentons la carafe à vin Frio. Son succès, elle le doit à son originalité et à son caractère polyvalent. Cette carafe à vin aère et rafraîchit le vin, quelle que soit sa couleur.

La distinction avec la Pipe à cognac

Et si on dégustait les Eaux de vie, Cognac, Armagnac et autres spiritueux différemment ? La pipe à Cognac offre une expérience différente de la dégustation. Véritable objet collector, elles sont uniques par leur forme et sont de fabrication française, soufflées à la bouche.

Aérateur de vin

L’aérateur Magic Wine Aerator Deluxe 6 vitesses permet d’aérer le vin en fonction de sa couleur ou de son âge, dès son service au verre, grâce à sa tour, ou en carafe.

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Une astuce DIY pour une déco Halloween

Halloween arrive ! Sortez les Bonbons, les déguisements et vos citrouilles !

 

Une décoration d’horreur pour Halloween digne des livres du grand Stephen King c’est possible sans dépenser un sous ?  Tout Autour du Vin vous prouve que OUI !

Sortez de vos placards vos bouchons de bouteilles de vins , nous vous présentons :

La Citrouille aux bouchons de liège !

Pour petits et grands, voici une décoration DIY à fabriquer durant les vacances de la Toussaint.

 

Effet assuré !

 

Vous aurez besoin :

– D’une trentaine de bouchons de liege

– De la super glue

– Peinture orange et verte

A vous de jouer !

 

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L’aérateur de vin, quésaco ?

 

On ne nous le répétera pas assez, mais pour que notre vin dévoile ses plus beaux arômes, il est nécessaire de le faire respirer.

On entend très souvent parler de «  carafe à décanter », mais l’aérateur de vin, qu’est ce que c’est exactement ?

L'aérateur de vin

L’aérateur de vin c’est un objet astucieux dont on se sert directement en servant le vin au verre, qui servira à aérer celui ci.

C’est très pratique ! Plus besoin de verser toute la bouteille pour que celle ci s’aère dans une carafe à decanter.

C’est en plus un gain de temps ! Il n’est plus nécessaire d’attendre 1h voir plus, que le vin donne le meilleur de son arôme.

Ces aérateurs permettent d’oxygéner le vin en même temps que le service se fait dans un verre !

On récapitule les avantages de l’aérateur de vin :

  • De libérées les odeurs et l’arôme directement dans le verre
  • Facile d’utilisation
  • Gamme de prix accessible

L’aérateur est la solution pour une aération optimale en un temps minimal !

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Déguster son vin rouge, tout un art !

 

On vous le confirme : déguster un vin rouge, c’est parfois tout un art… et aussi un peu d’accessoires ! Ouverture, mise en carafe, température, conservation… comment s’y retrouver dans ce dédale de procédés pourtant bien nécessaires au respect de la sensibilité de vos bouteilles ?

Étape 1 : ouvrir.

Tout commence par une ouverture réussie afin d’éviter que des morceaux de bouchon ne retombent dans votre bouteille ! Pour une ouverture en toute sécurité et sans dommage collatéraux, nous vous recommandons d’utiliser un tire-bouchon à levier, qui vous permettra en un seul mouvement de maîtriser votre ouverture sans faire de bavures ! En effet, le tire-bouchon à levier présente le double avantage d’être non seulement très maniable, mais également particulièrement efficace quand il s’agit de ne pas forcer l’ouverture.

Envie d’en savoir plus sur les différents types de tire-bouchons ? Tout Autour du Vin vous dévoile tous leurs secrets dans notre article spécial tire-bouchons !

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Tire-bouchon à levier LM150 – Screwpull

Le tire-bouchon à levier professionnel LM150 est une référence dans le monde du vin. Grâce à son excellent prise en main et sa simplicité d’utilisation, il vous facilitera l’ouverture de vos bouteilles de vin. Nous apprécions également le design particulièrement élégant du tire-bouchon LM150.

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Tire-bouchon bi-lame PC300 – Screwpull

Le tire-bouchon bi-lame permet de déboucher les vieux vins sans risque de détériorer le bouchon. Il permet également de réintroduire le bouchon dans la bouteille, et fait fonction de décapsuleur. Bref, l’accessoire vin indispensable pour tout amateur de vin !

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Étape 2 : décanter.

La décantation de vos vins rouges est une étape cruciale. Elle va lui permettre de se détendre, de révéler toutes ses saveurs et de mieux se développer une fois dans votre verre. Cette étape ne peut se réaliser sans une carafe adéquate. Car en effet, à chaque vin son type de carafe. Pour un vin rouge, nous vous recommandons une carafe non rafraîchissante qui lui permette une bonne rotation afin de mieux s’ouvrir. La carafe à plateau rotatif est donc tout indiquée, elle permettra à votre vin de bien se décanter, mais également de bien s’aérer avant dégustation.

Carafe à décanter Swirling – Vacu Vin

Esthétique et fonctionnelle, cette carafe vous permet d’aérer votre vin de façon élégante et ludique. Une légère poussée fera tournoyer la carafe permettant au vin de s’oxygéner. Le support de la carafe est unique et fonctionne comme un plateau tournant.

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Étape 3 : surveiller la température.

La température est également un facteur très important dans votre dégustation. En effet, une température inadaptée peut entraîner une perte de saveurs, ou bien des notes aromatiques encore dissimulées. Cette température peut se contrôler grâce à un thermomètre tout spécialement adapté, qui vous permettra de savoir si votre vin est prêt à être dégusté.

Coffret thermomètre

Ce thermomètre vous permettra de contrôler la température de votre vin au moment du service.

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Thermomètre bracelet – Vacu Vin

Le SnapThemometer vous permet de contrôler la température de service d’une bouteille sans avoir à l’ouvrir. Il est donc idéal si vous souhaitez surveiller la température avant le service. De plus, il est particulièrement pratique si vous hésitez entre deux bouteilles, choisissez celle qui est à la bonne température !

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Étape 4 : déguster.

Vient enfin le moment tant attendu de la dégustation ! Mais comment déguster de manière optimale le vin rouge ? Idéalement, dans des verres adaptés aux vins tanniques. En effet, les verres adaptés au vins puissants sont moins étroits au niveau du buvant afin de laisser les notes aromatiques se dégager du vin au fur et à mesure de la dégustation. Paradoxalement, sur des vins moins puissants tels que les vins blancs, le buvant est plus resserré afin de mieux concentrer les arômes.

Verres à vin rouge « Tannic » collection OpenUp – Chef & Sommelier

Ce verre est particulièrement adapté à la dégustation des vins puissants et tanniques. Il conviendra parfaitement à vos vins rouges.

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Étape 5 : conserver.

Vous n’avez pas fini votre bouteille de vin rouge ? Vous craignez l’oxydation ? Pas de panique. Vous pouvez éviter tout contact de votre vin avec l’air extérieur, grâce aux pompes à vide (manuelles ou électriques) et aux bouchons qui permettent de conserver tout l’hermétisme de cette opération. En effet utiliser une pompe à vide (toujours assortie du bouchon qui permet son fonctionnement), permet de rallonger l’espérance de vie de votre bouteille ouverte de 24 à 48 heures !

Pompe à vide WA137 – Screwpull

La pompe à vide Screwpull est très efficace. Elle permet de faire le vide d’air dans les bouteilles de vin entamées et permet ainsi d’éviter le phénomène d’oxydation du vin pendant plusieurs jours. De cette manière, vous pourrez conserver les bouteilles que vous n’avez pas finies afin d’en profiter un peu plus !

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Déjà amateur de vin rouge ?

Vous vous y connaissez déjà en vins rouges ? Vous savez donc déjà comment vous équiper pour optimiser toutes vos dégustations ! Nous avons pensé à vous et avons réuni le kit complet du parfait sommelier, combinant verres à vin rouge, tablier de chai, carafe à décanter et bien sûr l’incontournable tire-bouchon sommelier.

Ensemble « Dégustation vin rouge »

Découvrez notre ensemble « Dégustation vin rouge » spécialement coordonné pour la dégustation de vins rouges, dans lequel vous pourrez découvrir : une carafe à décanter Merlot en cristallin soufflé, 6 verres à vin rouge Daily de la marque Leonardo, un tire-bouchon sommelier couleur parme de la marque Ghidini, ainsi qu’un tablier de chai noir de la marque Kariban, pour vous transformer en vrai sommelier !

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La dégustation des vins rouges n’a désormais plus de secrets pour vous : à vous de jouer !

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Lifestyle : notre sélection pour un barbecue réussi !

L’éternelle question qui se répète dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez et qu’on sort le barbecue… »qu’est-ce qu’on boit avec le barbecue ? ». Ce ne sont pas les réponses qui manquent à cette question, mais pour changer du très traditionnel barbecue-rosé sur votre terrasse, voici nos suggestions de vins et d’accessoires en fonction de la viande que vous aurez choisie, pour ne pas rater une occasion de faire un  barbecue parfait ! A vous les beaux jours, les bonnes grillades, et comme toujours, les bonnes bouteilles !

Barbecue en rouge ?

Vous avez opté pour une viande à fort caractère comme le bœuf ou l’agneau ? Ces viandes demandent des vins ayant de la personnalité pour accompagner leurs saveurs prononcées. L’idéal est donc de se tourner vers des vins aux notes aromatiques et aux tannins prononcés, un peu charnus, mais qui ne sont pas pour autant dénués de fraîcheur. Voici nos recommandations pour accompagner votre viande rouge !

  • Syrah, Côte du Rhône

A déguster entre 16° et 19°C, et à consommer entre 3 et 6 ans après la mise en bouteille, il est nécessaire d’aérer votre bouteille avant de la déguster avec vos grillades. Pour ce faire, nous vous recommandons le bec verseur-aérateur qui oxygénera votre vin et libèrera ses arômes !

  • Grenache noir, Pays d’Oc

A déguster idéalement aux alentours de 16°, et à consommer dans les 3 ans suivant la mise en bouteille, le grenache noir nécessite parfois d’être décanté en plus d’être aéré. C’est pourquoi nous vous recommandons notre superbe carafe à décanter Merlot, vendue avec un aérateur en verre très discret qui s’adapteront très bien à votre grenache.

        

Barbecue en blanc ?

Vous avez choisi une viande blanche telle qu’une volaille, ou un poisson ? Parfait ! A vous les blancs fruités ou secs…mais attention, toujours tout en fraîcheur ! N’oubliez pas que les blancs aussi nécessitent de l’attention, parfois une mise en carafe, et, encore et toujours, un grand respect des températures de dégustation !

  • Beaujolais, Bourgogne

Même blanc, ce vin de Bourgogne peut se carafer. Versez-le très lentement dans la carafe en le laissant couler le long des parois. Puis laissez le reposer une ou deux heures. Mais surtout, n’oubliez pas de le rafraîchir ! La carafe ICE de chez Bruno Evrard vous permet de faire les deux sans manipulations superflues : en effet, il ne vous restera plus qu’à ajouter les glaçons dans la réserve prévue à cet effet. A vous de jouer !

  • Chenin, Touraine

Pensez à garder votre Chenin au frais ! Pour ne pas manquer une occasion de boire ce vin de Touraine bien frais, nous vous recommandons les rafraîchisseurs Screwpull ! Très simples d’utilisation, il vous suffit de les placer une à deux heures au congélateur avant utilisation pour deux heures de fraîcheur !

Barbecue en rosé ?

Le barbecue d’aujourd’hui ne sera composé que de saucisses, ventrèche, etc…? Il est temps de sortir le rosé ! A déguster très frais, pensez à bien le rafraîchir et à ne pas trop le laisser en plein soleil pour qu’il ne perde pas de ses notes aromatiques. Voici notre sélection d’accessoires qui vous aideront à profiter pleinement de votre bouteille devant votre barbecue !

  • Clairet, Bordelais

Traditionnellement, le Clairet se déguste entre 8° et 10°C, il faut idéalement le placer dans un seau à glaçons 30 minutes avant dégustation. Nous avons donc pensé à vous et à votre bouteille qui embellira votre barbecue, avec notre collection d’Icebags à remplir de glaçons qui raviront votre table en toute simplicité !

  • Grenache gris, Aude

Pensez également à bien rafraîchir votre Grenache gris, en utilisant notre stick verseur-rafraîchisseur qui vous permettra de rafraîchir votre bouteille sans vous encombrer !

Barbecue avec des bulles ?

Eh oui, même devant un barbecue, on aime toujours autant les petites bulles ! Prenez-en soin, pensez à rafraîchir vos bouteilles de vin effervescentes et à les servir avec précaution. Voici pour vous, notre sélection d’essentiels pour que votre bouteille vous le rende bien !

  • Lambrusco, Modène (Italie); Cava, Catalogne (Espagne)

Enfin, n’oubliez pas vos bouteilles à bulles, car même s’il ne s’agit pas de Champagne, il existe de très bons vins effervescents qui se marieront à merveille avec vos grillades ! Pour vous assister, voici le kit contenant les essentiels pour ouvrir, rafraîchir et verser tous vos vins effervescents. Il comprend un rafraîchisseur, un verseur spécial effervescents ainsi qu’un ouvre-bouteille conçu pour les vins effervescents !

        


Bon barbecue et profitez du beau temps !

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Comment choisir son tire-bouchon ?

C’est parfois l’objet un peu négligé dans le fond de tiroir de votre cuisine…votre tire-bouchon. On s’en sert souvent, mais y prête-t-on réellement attention ? Sait-t-on réellement comment choisir son tire-bouchon ? Comme de nombreux autres ustensiles et accessoires présents dans nos cuisines, les tire-bouchons présentent parfois certaines particularités, mais surtout, peuvent ne pas convenir à tous les types de bouteilles que l’on peut rencontrer…

Quelles variétés de tire-bouchons ?

Il est nécessaire de savoir en tout premier lieu qu’il n’existe pas qu’une seule, ou deux variétés de tire-bouchons, non, en effet il en existe plusieurs dizaines, déclinés sous des tas de modèles, agrémentés de nombreuses fonctionnalités. Les mèches des tire-bouchons ne sont souvent pas les mêmes d’un modèle à l’autre; même scénario pour le manche, qui connait, lui aussi, son lot de déclinaisons ! Mais allons droit à l’essentiel, et faisons un point rapide sur les variétés de tire-bouchons que nous pouvons rencontrer. Nous verrons ensuite comment, et pour quel type de bouteille nous pouvons les utiliser !

  • les tire-bouchons de table

  • les tire-bouchons sommelier

  • les tire bouchons à levier

  • les tire-bouchons électriques ou à gaz

  • les tire-bouchons bi-lame

  • les griffes, pinces et tire-bouchons à Champagne

             

…pour quels types de bouteilles ? Nos recommandations

Pour une bouteille de vin tranquille

Comme vous venez de le voir, à l’exception des pinces, griffes et tire-bouchons à Champagne, vous pouvez utiliser le tire-bouchon qui vous plaira ! D’ailleurs, comme vous pourrez le voir dans le paragraphe suivant, il y a un grand rapport d’affinités dans votre choix de tire-bouchon.

Pour ouvrir une bouteille de vin tranquille, nous vous recommandons cependant d’utiliser un tire-bouchon sommelier. En effet, ils conviennent parfaitement à toutes les bouteilles de vin tranquille, de plus ils sont multi-usage et très résistants. Même s’ils demandent un peu d’effort, ils passent partout et ne manquent pas de déclinaisons qui sauront vous séduire !

Pour une bouteille de vin effervescent

Marre de voir le bouchon de vos bouteilles de vin effervescents décoller dans tous les sens ? Il y a une solution. Comme vous débouchiez vos bouteilles de vin, vous pouvez aujourd’hui ouvrir avec tout autant de facilité vos bouteilles de Champagne et autres vins effervescents ! Pince, griffe, tire-bouchon, tout est bon pour vos bouteilles préférées.

Notre recommandation en matière de vins effervescents est d’utiliser une griffe à Champagne. Peu encombrante, très design et tout aussi efficace avec un très faible risque de casse, elle vous permettra d’ouvrir avec style toutes vos bouteilles de vins effervescents.

Pour ouvrir une bouteille au bouchon fragile

Cela nous arrive tellement souvent…ce moment où nous ouvrons une bouteille qui commence tout de même à dater un peu, et que le bouchon ne sort pas correctement, qu’il se casse, notamment parce-que nous n’avons pas toujours une force bien répartie lors du débouchage. Pour éviter ce genre de petits désagréments, nous vous suggérons d’utiliser un tire-bouchon à levier ! Très efficace, il extrait le bouchon de sa bouteille du en un seul coup et en limitant très largement la casse, ce qui convient parfaitement aux bouteilles qui ont attendu longtemps d’être ouvertes et dans lesquelles le bouchon a subi quelque dommages…

 » Dites-moi qui vous êtes, je vous présenterai votre tire-bouchon  »

Vous ne connaissez pas le proverbe ? Ah. Nous si !

Comme vous l’aurez compris vous pouvez à priori utiliser le tire-bouchon qui vous plaira selon la bouteille qui attend patiemment d’être ouverte ! Tout n’est qu’une question d’affinités : vous préférez les tire-bouchons traditionnels ? vous aimez ouvrir les bouteilles sans trop forcer ? vous êtes un peu maladroit(e) et avez tendance à casser le bouchon en débouchant vos bouteilles ? Ne vous inquiétez pas : à chacun son tire-bouchon !

  • Sans trop forcer : une seule pression sur ce tire-bouchon à gaz Corkpops suffira à ouvrir votre bouteille sans le moindre effort. Il convient aussi parfaitement aux bouteilles au bouchon fragile et friable.

  • Pour les absolute beginners du débouchage : le tire bouchon à levier, un véritable bonheur pour déboucher vos bouteilles à la main et du premier coup. Vous limitez ainsi les risques de torsion et donc de casse du bouchon pendant la phase de débouchage !

  • Tout en tradition, pour ceux qui aiment déboucher leurs bouteilles comme un vrai sommelier, ceux qui aiment couper la capsule et déboucher leur bouteille avec un seul et même accessoire, bref ceux qui aiment la simplicité et l’efficacité !

Tout Autour du Vin vous livre ses coups de coeur

Le tire-bouchon Chic Lady, de chez Atelier du Vin : le cadeau idéal pour elle. On aime sa forme originale courbée et son coloris mat.

Le tire-bouchon sommelier Prestige, de chez Coutale : le tire-bouchon traditionnel par excellence, une vraie valeur sûre. On aime son aspect ergonomique.

Le tire-bouchon à levier Premium, de chez Screwpull by Le Creuset : un très bon cadeau à faire à un amateur de bonnes bouteilles. On aime son design, sa ligne très contemporaine et son aspect pratique.

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Rafraîchir son vin : quand, comment, pourquoi ?

Vous l’aurez compris, la température du vin, ça change tout ! Un vin blanc trop chaud ? Un vin rosé laissé au soleil ? On ne s’en rend pas compte au premier abord, mais la température compte, et elle compte beaucoup en matière de vins… Les beaux jours arrivent, avec eux le soleil, la chaleur, les après-midis en terrasse…et toujours pas de solution pour réguler la température de vos bouteilles et les rafraîchir ? Pensez aux rafraîchisseurs et refroidisseurs qui ramèneront vos bouteilles à la température idéale, pour pouvoir profiter de vos repas en plein soleil !

Quel type de rafraîchisseur ?

Dans la gamme des rafraîchisseurs et refroidisseurs, les formes et les couleurs ne manquent pas ! Du très classique seau à glaçons aux sticks rafraîchissants et sacs rafraîchissants innovants : tout est bon pour garder votre bouteille au frais.

Comment utilise-t-on un rafraîchisseur ?

L’utilisation des rafraîchisseurs (ou refroidisseurs) est en règle générale assez simple, et nécessite très peu de manipulations. Pour vous aider, voici nos conseils !

Pour un verseur rafraichisseur en stick type wine chiller :

  • Séparez le bec verseur du stick en métal

 

 

→ placez ensuite le stick au congélateur pendant 2 heures !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Débouchez votre bouteille.
  • Remontez le stick en assemblant le bec verseur et le stick, puis glissez l’ensemble dans la bouteille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Votre bouteille est prête et restera fraîche jusqu’à deux heures !

 

Pour un rafraîchisseur de bouteilles classique :

  • Placez-le au congélateur deux à trois heures avant utilisation pour une durée de fraîcheur optimale.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pourquoi est-il important de (bien) rafraîchir son vin ?

S’il y a mille façons de bien profiter de sa bouteille et de l’apprécier, il y en a également beaucoup d’autres de la gâcher… Pour mieux comprendre en quoi il est important de bien rafraîchir son vin sans avoir recours à des techniques tirées par les cheveux, Tout Autour du Vin vous présente son top 3 des raisons pour lesquelles il faut prendre le temps de rafraîchir son vin correctement !

      1 – Oubliez – définitivement – le congélateur. Juste oubliez-le.

Bien sûr, vous avez tout bien préparé pour cet apéritif, bien sûr tout est prêt…mais vous avez oublié de mettre le vin au frais et vos invités arrivent dans moins d’une heure. Votre vin ne sera pas frais à temps, et par réflèxe, vous avez placé votre bouteille au congélateur ? Quel dommage… Refroidissement trop brusque, perte d’arôme, dénaturation, dépôt dans le fond de la bouteille, la liste serait trop longue si l’on devait énoncer toutes les raisons pour lesquelles nous vous déconseillons très sérieusement de placer vos bouteilles de vin en urgence dans votre congélateur. Quoi qu’il en soit, préférez le réfrigérateur, il prendra soin de vos bouteilles.

      2 – Les glaçons à base d’eau seront interdits.

Mettre des glaçons à base d’eau dans son verre de vin, c’est prendre le risque de diluer ce dernier, et surtout, de le dénaturer complètement. Les glaçons à base d’eau seront donc réellement à bannir. Cependant, si toutefois vous souhaitez malgré tout mettre des glaçons pour rafraîchir votre verre de vin, préférez-dans ce cas les faux glaçons à ceux à base d’eau. Ces faux glaçons, remplis d’un gel conçu pour retenir le froid et le libérer lentement, rafraîchiront vos verres sans risque de noyer votre vin dans des glaçons qui finiront par fondre.

       3 – A chaque vin sa température !

A titre indicatif, voici les températures idéales de dégustation d’un vin :

  • pour les vins rouges charpentés : 15-18°C (donc pas besoin de les rafraîchir).
  • pour les vins rouges plus légers : 13-15°C.
  • pour les vins blancs secs : 10 et 13°C (vifs acidulés).
  • pour tous les autres vins  : 8 et 10°C, à rafraîchir absolument pour votre plus grand plaisir (rosés, moelleux, effervescents).

Voilà, vous savez maintenant tout sur les rafraîchisseurs et leur importance ! Rendez-vous sur notre shop pour vous équiper comme un pro !

 

 

 

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Ouvrir et décanter un vin : pourquoi, comment ?

Quand et comment faut-il décanter un vin ? La question se pose souvent avant un repas, lorsque l’on sort de sa cave un vieux grand vin de Bordeaux ou un bon vin de Bourgogne que l’on a attendu, que l’on regarde depuis longtemps… Le moment est donc venu de l’ouvrir, mais comment être sûr de le préparer au mieux ? Faut-il décanter le vin ? Comment ouvrir la bouteille sans risquer de tout gâcher ?

L’ouverture du vin : comment ouvrir une bouteille de vin tranquille ?

Cette étape peut sembler évidente et maîtrisée, mais avant d’attaquer toute dégustation, il est nécessaire d’apporter la plus grande précaution à l’ouverture de la bouteille.

Voici les 5 étapes essentielles :

  • Ôter le sommet de la capsule, en coupant juste sous la lèvre du goulot à l’aide d’un coupe-capsule ou d’un couteau.
  • Essuyer le goulot avec un chiffon propre.
  • Retirer le bouchon aussi lentement que possible, à l’aide d’un tire bouchon adapté au bouchon de la bouteille que vous avez choisie.
  • Nettoyer encore une fois le goulot de la bouteille, à l’intérieur et à l’extérieur.
  • Verser une petite quantité dans un verre pour vérifier la bonne condition du vin et évacuer les éventuels débris de bouchon.

Voilà, votre belle bouteille est prête à déguster, mais dans certains cas, il est préférable d’attendre encore un peu et de pratiquer l’étape de la décantation du vin.

Vin jeune, vin vieux : quand faut-il décanter un vin ?

Levons tout d’abord une grande idée reçue : déboucher la bouteille une heure ou deux heures avant le service et laisser le vin dans la bouteille n’aura aucun effet bénéfique sur le vin : trop peu de la surface du vin est en contact avec l’air pour que cela puisse avoir un quelconque effet sur le vin lui-même. La décantation d’un vin, aussi appelée mise en carafe, se fait sur les vins qui présentent un dépôt important. Ce dépôt est naturel et se forme lors du vieillissement de nombreux vins rouges de qualité. Certains vins jeunes peuvent bénéficier de cette aération, mais l’on peut obtenir le même résultat en remuant le vin dans un verre prévu à cet effet.

La décantation du vin doit s’effectuer avec précaution, voici 3 points à respecter :

  1. Sortir la bouteille de son rayon en la gardant à l’horizontale, et la placer dans un panier à décanter si possible. Ou bien la tenir avec précaution pour ne pas agiter le dépôt.
  2. Enlever très lentement le sommet de la capsule et nettoyer le goulot et le haut de la bouteille. Ôter très précautionneusement le bouchon.
  3. Sortir la bouteille du panier, en faisant très attention à ne pas remuer le dépôt. Tenir la bouteille près d’une source lumineuse et verser soigneusement le vin dans la carafe jusqu’à ce que le voit le dépôt arrive près du goulot. C’est à ce moment exact qu’il faut arrêter de verser.

Bonne dégustation !

 

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